天气越来越冷，身边咳嗽、打喷嚏的人明显多了起来。季节交替之时，正是考验我们身体免疫力的关键期。老话说得好：“药补不如食补”。与其生病了着急，不如在平时的一日三餐里下功夫，把免疫力一点点“吃”出来。
免疫系统就像我们身体的“护卫军”，而营养就是这支军队的“粮草”。今天就跟大家分享3种免疫力特别“喜欢”的家常食材，以及它们的经典做法。这些菜普通又家常，但营养搭配得当，经常换着吃，为身体筑起一道坚实的健康防线，让我们少往医院跑。
西兰花炒虾仁，清爽高蛋白的“免疫小金矿”这道菜颜色清新，口感丰富，是蛋白质和维生素的强强联合。西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，富含维C、萝卜硫素等抗氧化物，能有效增强免疫细胞的活力。而虾仁提供优质蛋白，是构建免疫物质的基础原料。
展开剩余81%掌握火候，翠绿鲜嫩不出水
1、处理西兰花有技巧，把整朵西兰花倒扣在淡盐水里浸泡10分钟，这样能更好地清洁缝隙。然后切成小朵。焯水时，等水完全沸腾后下锅，滴几滴油，撒一小勺盐，这样能锁住营养，保持翠绿的色泽。焯烫约1分钟，看到颜色变深立刻捞出，过一下凉水，口感更脆
2、让虾仁更Q弹，我用的是鲜剥大虾，去壳挑虾线后，用厨房纸吸干水分。加少许白胡椒粉、料酒和一点点淀粉抓匀，腌制5分钟
3、快火翻炒是关键，热锅凉油，先下姜蒜末爆香。放入虾仁，快速滑炒至变色弯曲，马上盛出备用
4、用锅里剩下的底油，倒入焯好的西兰花，大火翻炒几下，接着把炒好的虾仁倒回去。沿着锅边淋入一小勺蚝油和少许盐，快速翻炒均匀，即可出锅。整个过程要快，才能保证西兰花不爽脆，虾仁不老
番茄炒鸡蛋，红黄配色的“营养黄金档”这可能是国民度最高的一道菜了，但它的营养却一点也不普通。番茄中的番茄红素是强大的抗氧化剂，熟吃更容易被人体吸收。鸡蛋则提供了最优质的蛋白质和卵磷脂。这道菜搭配在一起，营养互补，吸收率高，对增强体质大有裨益。
炒出滑嫩鸡蛋和浓郁汤汁的秘诀：
1、鸡蛋要嫩，预处理不能少：碗里打入3个鸡蛋，加一勺温水（或牛奶）和少许盐搅打均匀。这样炒出来的鸡蛋会特别蓬松软嫩
2、番茄要出沙，去皮是妙招：在西红柿顶部划个十字花刀，用开水烫一下，或者用筷子插着在明火上烤几秒，皮很容易就撕下来了。去皮后的番茄更容易炒出浓稠的汤汁
3、先炒鸡蛋：锅里多放点油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒到八成熟（刚凝固还带点湿润）就盛出
4、再炒番茄：用锅里的底油，放入切好的番茄块，中火翻炒，用铲子按压，直到炒出红色的沙沙汤汁。这时可以加一小勺白糖，中和酸味
5、混合出锅：倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让每一块鸡蛋都裹上番茄汁。最后根据口味加点盐，撒上葱花，就可以出锅了。汤汁拌饭，孩子特别喜欢
洋葱炒猪肝，补铁明目的“抵抗力加油站”动物肝脏，尤其是猪肝，是“营养密度”非常高的食物。它富含吸收率极高的血红素铁，能有效预防和改善缺铁性贫血，而气血充足是免疫力的根本。搭配洋葱，不仅能去腥增香，其含有的硒元素和大蒜素，同样对提升免疫力有帮助。
猪肝不腥不柴、滑嫩可口的诀窍
1、猪肝去腥是第一步：新鲜猪肝切成薄片后，放在清水中反复抓洗，直到水变清。然后放进碗里，加啤酒没过猪肝，浸泡15分钟。这是去腥的关键一步，效果比料酒更好。
2、腌制锁住嫩度：泡好的猪肝挤干水分，加生抽、少许淀粉抓匀，最后封上一层食用油，锁住水分，腌制10分钟。
3、准备一碗料汁：取一个小碗，放入生抽、蚝油、少许老抽（上色）、一点白糖、胡椒粉，再加一勺水淀粉，搅拌均匀备用。这样能缩短翻炒时间，保证猪肝嫩度。
4、滑炒至熟：锅里油烧热，下入猪肝快速滑炒，一变色就立刻盛出。
5、混合爆香：锅里留底油，下入洋葱片和青大葱，大火炒出香味。看到洋葱变软，再倒入猪肝，淋入事先调好的料汁。
6、快速翻炒均匀，看到汤汁包裹住所有食材，立刻关火出锅。整个炒制过程要快，火要旺，猪肝从下锅到出锅不超过两分钟，才能保证嫩滑的口感。
小贴士：
食材要新鲜，特别是猪肝，颜色鲜红、表面有光泽的为佳。
烹饪忌过火，这三道菜都讲究火候，过度烹饪会损失营养，影响口感。
搭配要均衡，除了这三道菜，日常饮食也要保证主食、其他蔬菜和水果的摄入，营养全面才是健康的基石。
提升免疫力不是一蹴而就的事，它藏在每一天的认真生活里，藏在一日三餐的烟火气中。从今天起，不妨多让这些“免疫力好友”出现在你家餐桌上吧，吃出好身体，才是对自己和家人最好的爱。
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